Systém HACCP v potravinářských provozech pro pokročilé – udržování a zjednodušení v praxi

kurz

Kurzem Vás provede Ing. Lucie Janotová, Ph.D.

Je předsedkyní Asociace společného stravování ČR. Problematice bezpečnosti potravin se začala věnovat v roce 2004 v rámci doktorského studia oboru…

Základní info

Cíle kurzu

Detailně se zorientujete v pokročilých požadavcích na bezpečnost potravin a ověřování systému HACCP. Zjistíte, jak eliminovat nejčastější chyby v dokumentaci, zefektivnit systém kritických bodů a smysluplně propojit systém HACCP s požadavky mezinárodních standardů (IFS, BRC, FSSC 22000).

Určeno pro

Seminář je určen pro pracovníky zodpovědné za bezpečnost potravin, manažery kvality, vedoucí a členy týmů HACCP.

Obsah kurzu

• přehled aktuální potravinářské legislativy mikrobiologická, chemická a fyzikální nebezpečí a jejich řízení
• analýza rizik a správná identifikace kritických kontrolních bodů (CCP)
• postup verifikace (ověřování) a udržování funkčního systému HACCP
• odstraňování formalit a optimalizace dokumentace HACCP
• zacházení s potenciálně nebezpečnými potravinami a nápravná opatření
• propojení systému HACCP s mezinárodními standardy GFSI

Odpovědi na dotazy.

Poznámka

Doporučujeme základní povědomí o legislativním rámci HACCP a správné hygienické praxi (GMP/GHP). Samozřejmostí je občerstvení, podkladové materiály a osvědčení o absolvování v elektronické podobě pro každého účastníka. Pokud neobdržíme písemné storno, je objednavatel povinen uhradit plnou cenu dle zaslané objednávky/faktury (více v Obchodních podmínkách).

Bližší popis na stránkách dodavatele